宇ち多゛＠京成立石
前に配置されるも、ビール到着を待たずして、2番奥に再配置。
早々、敷島親方に生の皿をひっくり返されるハプニングあるも、ピヨらずいつもの。ヤマが早そうだったので。
ブドウもらって、クロイノイガイ。
平日だったので、つい浮気。ボイルとガツ。久しぶりのガツ美味い。
もう一回煮込みもらっておいとましました。
あんちゃん、一年お世話になりました。酔いお年をお迎えください。
ラハイナ＠伊勢崎
ケンジさん、ゴメン…久しぶり。
フリフリチキン。ロースト中ではなかったものの、最高ですよ。
タコス食べる？と言われたので、二つ返事でオナシャス。その場でトウモロシ粉をこねだし、延べ、焼いてくれる。もちろん美味い。
ケンジさん、放ったらかしにしてゴメンなさい。
なごみ＠伊勢崎
パイセンに一日中お付き合いいただき、フラフラ辿り着いた安住の地。
パイセンにとってマストバイな賑わい豆腐。マゼマゼしていただきます。
タコカラも必ず頼みますね。
この日も風が出て、夕方から一気に冷えたので、ベーナーを。
初めてマグロアボカドなるものを。これも美味い。毎度毎度、食べすぎですね。今日もご馳走様でした。
笹新＠人形町
宿のすぐ近くにだったんだもん。
9時過ぎだったにも関わらず、老若男女で満席。一つ空いてたカウンターに腰を下ろし、おビールをば。
とりあえず〆サバをもらうも、引っ切り無しに来るお客さん。長居は無用。ご馳走様。
かみくら＠西麻布
奈良の大社長様と茨木の先生、お久しぶりです。
実は0次会の角屋でハイボールを複数杯やっつけてホロ酔い。
普段、かみくらさんでは写真は撮らないんだけど、大将より是非撮ってくださいと仰っていただいたので、センセとアタシで写真撮りまくり。
右が当日、左が6日目のヒラメ。抜群の歯触り。旨味。
ノドグロ。かみくらさんでは必ず火を入れますね。ジューシー。直接トスしていただくのですが、持ってますから写真！写真！と、かみくらさんもノリノリ。
今日は戸井。大抵大間なんだけど、たまたま戸井でいいのを見つけちゃったそうで。切ったこの後、15分くらい放置して温度を上げる。すると見る見るうちに良質の脂が浮いてくる。
赤身漬け、中トロ、大トロ。熟成による旨味を纏ったマグロは、まさに高貴。
大将のご出身地、飯山の酒、水尾。綺麗な酒質は、大将の握る寿司とベストマッチ。
今年は羽立のムラサキウニが不漁？で、今日はバフンウニ。粒立つウニが口で解けると、一気に旨味が広がる。
アナゴで〆。多分撮り漏れたのは、平貝の磯部巻きだけだと思う。
銀座鮨一の2011年にミシュランガイド掲載の立役者。終始笑顔の大将から生まれる鮨は、シンプルながら、ポテンシャルを最大限に引き出されたもの。まさに精到。幸せです。
