外呑みの記憶

Road of surrender.

なごみ@伊勢崎

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激レア。

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お通しのポテサラが美味い。玉子たっぷり。

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今日は鍋が食べたいと、珍しくリクエストしたパイセン。モツ鍋塩味。

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竹輪を紅生姜を混ぜた衣で揚げる。アイデア料理。

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完成形。

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マグロチーズフライ。全てが丁寧。

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烏賊バター焼。味付けも程よく、センスが素晴らしい。

 

安定の兄弟喧嘩を経て、満腹でご帰還。久しぶりのなごみは、色々な発見があり、こんなに近いのに何故にあまり寄らなかったのかと後悔する。やっちゃんも優しいし。また来なくては。

桜あん@前橋駒形

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看板のないお店。場所的にも解りづらいお店。開店当初からお世話になっているお店。

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伸ちゃん久しぶり。なかなか行けなくて申し訳ない。

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お通しは国産スッポンのスープ。手間の掛かる下処理が完璧なのだろう。

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先付け。白えびもギンナンもホタテもクワイも酒を進ませる。

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伸ちゃん一推しの宝剣。開店当初からブレないね。右は泉屋のPB?かな。

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左から柿の白和え、長崎のアジ…何エビだったかな(失念)

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いいって言ってるのに並べれちゃった十四代。本丸が抜群に良いと伝えると、実は1年熟成。なるほど。

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まだまだ出ますよとの事だったけど、昼食を中途半端な時間で摂ってしまったので、次回のお楽しみに。カラスミを切っていただきました。しかも分厚く。

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リョウちゃんのイカめしでフィニッシュ。リョウちゃんももう4年目?早いね。またすぐに行こう。おススメですよ。

焼き鳥うか@伊勢崎

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今日はシルエットのみで登場のパイセンと、よく通る街道沿いの新店。

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30台半ばのマスターと母上?で切り盛り。常連さんもついているよう。

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右はお通し。焼鳥は5本盛り合わせを。ネギ間とハツ。ハツ柔らか。

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せせりと追加の白レバー白レバー濃密。

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セットは肩肉とナンコツで〆。モモ肉みたいだけど、脂っこくない肩肉。

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パイセンがチョイスの変わり串から、トマトベーコンと舞茸ベーコン。普通のホクトの舞茸だったけど、こうして食べる舞茸もまた美味いね。

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最後に見つけちゃった柿のサラダ。ルッコラと柿とチーズとバルサミコくるみソース。絶妙。

 

パイセンと二人、この後、真の祝勝会に向かう…。

こはまや@上田

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組合長のルーツを追う。五十数年前、マスターが修行されたお店、こはまや。

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ルービーをば。ママさん、夕方のニュースに夢中。

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タンにカシラに砂肝にネギマ。砂肝がなんかカルキの味がした(笑)まぁ、ご愛嬌。

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ママさんの横にあるカセットコンロにヤカンを置き、そのヤカンで瓶を温め、オーダーがあるとその瓶に酒燗機を通ったお酒を注ぐ。気遣いがいいね。中身は多分、福無量。煮込みと一緒に。

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追加でナンコツとレバー。焼きあがると、さっきのお皿上げて、と。差し出すとポンっと置いて、ご協力ありがとう〜、と優しいママさん。

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ほら!お迎え来ましたよ!おっちゃん、またね。

かわしま@上田

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軽く街を散策し、本日の一軒目を吟味。

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ルービー。

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遅れましたが…とマスターよりお通しの柿ピー。

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初めは5本セットからですとの事。もっとニンニクガツン!かと思いきや、かなりマイルド。f:id:sotonominokioku:20181024121547j:image

マスター、ししとう刺し始めたのでお願いする。焼きあがるとお醤油をかけ、マジックパウダー(味の素)降り注ぎ提供。

 

話をしていくうちに、マスターの偉大さを知る。何を隠そうこのマスター、美味ダレの考案者を現役で唯一知る男。上田の飲食店組合の組合長やら、生活衛生同業組合長やら、全国焼鳥連絡会の理事やら…数々の役職を歴任。少年野球の審判連絡会の会長も(笑)

 

色々ルーツやらをご教示いただけて、楽しいひと時でした。組合長、また来ますね!